Статья

КОНЦЕПЦИЯ СОХРАНЕНИЯ И РАСШИРЕНИЯ

КОРНЕСОБСТВЕННОЙ

КУЛЬТУРЫ ВИНОГРАДА В ДАГЕСТАНЕ

Р.Э. КАЗАХМЕДОВ.

доктор биологических наук (03.00.12)

кандидат сельскохозяйственных наук (06.01.08)

зам. директора по научной работе

ФГБНУ « Дагестанская селекционная опытная станция

 виноградарства и овощеводства»

(Концепция впервые была озвучена и представлена в материалах Международной 

научно – практической конференции на тему: «Инновационно-технологическое

обеспечение устойчивого развития садоводства, виноградарства и виноделия»,

организованной ГНУ Дагестанский НИИСХ,  18-20 сентября 2013 года

в Махачкале, а также на региональном научно-практическом семинаре

21 июля 2015 года в ФГБНУ ДСОСВиО, г.Дербент;  основные тезисы

концепции изложены в журнале «Виноделие и виноградарсто, 2016, № 1, с.26-29)

Аннотация. Отмечено важное значение отрасли виноградарства в экономике

республики Дагестан, которое интенсивно возрождается и развивается

в последние годы в республике. Указывается, что важное место в повышении

эффективности отрасли принадлежит сортам, которые должны

проявлять высокую урожайность, пластичность и качество продукции

именно в тех конкретных экологических условиях, где сорт будет возделываться. Проведен сравнительный анализ привитой и корнесобственной культур, дана оценка привитой культуры по мнению ученых-виноградарей современности, представлены предпосылки и базовые положения концепции сохранения и расширения корнесобственной культуры. Предлагается производить увеличение площадей насаждений за счет новых, отвечающих требованиям высококачественного виноделия и столового виноградарства морозо- и зимостойких сортов, толерантных к корневой форме филлоксеры в корнесобственной культуре с применением физиологических методов повышения устойчивости к филлоксере, разрабатываемых на Дагестанской СОСВиО. Указывается, что при расширении площадей под насаждениями винограда в современных условиях необходимо ориентироваться также на устойчивость сортов к биотическим и абиотическим стрессорам, в т.ч. и к корневой филлоксере, а научным учреждениям республики  отрабатывать сортовые технологии возделывания и переработки в конкретных зонах и микрозонах республики Дагестан. Предлагаются интродуцированные сорта с комплексной устойчивостью для эффективного возделывания в корнесобственной культуре. Указывается на необходимость соблюдения определенных требований для эффективного ведения корнесобственной культуры винограда.

       Республика Дагестан является одним из главных производителей винограда в Российской Федерации, где отрасль виноградарства интенсивно возрождается в последние годы. Виноградарско-винодельческая отрасль занимает особое место среди других отраслей экономики Дагестана. Но, несмотря на это, с 1984 года в республике постепенно отрасль стала идти на спад. За 20-25 лет площадь насаждений сократилась более чем на 70 процентов. Валовой сбор винограда снизился с 1984 года по 2012 год на 320,8 тыс. тонн и составил в 2012 году 59,4 тыс. тонн против 380,2 тыс. тонн в 1984 году. Соответственно, это сказалось и на производстве винограда и виноделии. Возникла острая необходимость реанимировать отрасль. С 2013 года в рамках приоритетного направления «Эффективный АПК» в республике была начата данная работа. Ежегодно в республике закладывают  почти по две тысячи гектаров виноградников. В 2016 году посажено более 1200 га и в настоящее время общая площадь виноградников в республике составляет более 22 тысяч гектаров, из которых более 17 тыс. га – плодоносящего возраста.

В интенсификации различных отраслей растениеводства в т.ч. виноградарства, без сомнения, важная роль принадлежит сортам. При этом, для научно-обоснованного возделывания того или иного сорта недостаточны его ценные, с точки зрения селекционера, генетические особенности, но также необходимо, чтобы новые генотипы проявляли высокую урожайность, пластичность и качество продукции именно в тех конкретных экологических условиях, где сорт будет возделываться.

Как известно, филлоксера вызвала одну из самых страшных катастроф в истории земледелия - уничтожила за 20-30 лет в 19 веке около 6 млн. га виноградников. В борьбе с этим вредителем были использованы различные средства и, несмотря на усилия научного мира по решению данной проблемы в течение продолжительного времени, она остается актуальной. Переход на привитую культуру винограда также не решил проблему, так как выявились некоторые негативные последствия при эксплуатации привитых насаждений.

При большом многообразии и предложении новых сортов и увеличении числа лимитирующих факторов возделывания винограда (частая повторяемость экстремальных зимних температур, сплошное заражение филлоксерой, недостаточное водообеспечение, резкая смена климатических условий в период вегетации и т.д.), важность вопроса о выборе сортимента и культуры ведения при закладке новых виноградников возрастает еще в большей степени.

Важно отметить также, что,  в настоящее время на первые позиции при закладке виноградников выходит необходимость учета двух факторов:

1. 1.изменение климатических условий за последние десятилетия, в том числе, повторяемость аномально низких зимних температур более 1 раза за 10 лет;
2. 2.появление большого количества изученных сортов, устойчивых к биотическим и абиотическим факторам среды, в том числе, к корневой филлоксере, которых не было в распоряжении производителя винограда лет 20-30 назад.

Для республики Дагестан, главными лимитирующими факторами становятся: из абиотических – аномально низкие температуры в зимний период; из биотических - корневая форма филлоксеры. На наш взгляд, именно эти факторы должны лежать в основе выбора того или иного сорта для конкретной микрозоны или хозяйства, так как они определяют основные требования к культуре винограда - корнесобственная или привитая, укрывная или неукрывная.

Так как предметом обсуждения  является корнесобственная культура винограда, хотим  представить некоторые положения, отражающие нашу точку зрения, по ней и привитой культуре.

1. 1.Полагаем, что система, состоящая из двух подсистем, менее устойчива в биологическом смысле. В данном случае, считаем, что используемая система = подвой +привой (привитая культура) была вынужденной мерой, удовлетворяющей практику виноградарства на определенном (критическом) этапе исторического развития отрасли. Однако она никак не могла повысить устойчивость виноградного растения как единой биологической системы в целом.
2. 2.Вынужденные меры носят временный характер и имеют целесообразность в изменившихся (критических) условиях. При улучшении условий необходимость в них отпадает. Ситуация в нашем контексте, улучшилась и, не потому, что исчезла филлоксера, а потому, что появился ряд сортов, толерантных к корневой форме филлоксеры с высокой урожайностью, качеством продукции и морозоустойчивостью. Следовательно, необходимость в строгой повсеместной привитой культуре отпадает и, соответственно, следует при закладке новых виноградников учитывать также изменившуюся объективную и реальную ситуацию в настоящее время.
3. 3.Учитывая биологию филлоксеры, необходимо ориентироваться не на борьбу с ней, а на сосуществование виноградного растения с вредителем и усилить работу по поиску способов повышения физиологической устойчивости и иммунитета винограда (над чем ДСОСВиО успешно работает).

Предпосылки концепции расширения корнесобственной культуры:

1. 1)Высокая пестицидная нагрузка на ампелоценозы при возделывании классических восприимчивых к болезням сортов в привитой культуре ставит под сомнение экологическую безопасность продукции и увеличивает вероятность загрязнения окружающей среды

2. 2)Изменившиеся климатические условия за последние десятилетия и неблагоприятный прогноз на ближайшие десятилетия предполагает возможность повреждения насаждений и их гибели от морозов 2-3 раза за 10 лет, и, соответственно, проблемы по восстановлению привитых насаждений и дополнительные материальные затраты;

3. 3)Наличие в настоящее время в арсенале производителя винограда изученных и проверенных в конкретных условиях (в т.ч. Дагестана), устойчивых к основным материалоемким болезням, морозам и толерантных к корневой форме филлоксеры сортов;
4. 4)Опыт передовых хозяйств по ведению корнесобственной культуры винограда, даже восприимчивых сортов (ГУП « ТАТЛЯР»).

Хотим поделиться мнением ученых-виноградарей современности по привитой культуре, с кем повезло общаться автору на заре научной карьеры:

Учитель и наставник проф. Смирнов Кирилл Владимирович: « Будущее виноградарства за новыми комплексно-устойчивыми сортами, ибо «химический зонтик» будет все тяжелее удерживать…»

Проф. Недов Петр Николаевич, 1988 г., Институт «ВИЕРУЛ», Кишинев в личной беседе: «Решение проблемы корневой филлоксеры в создании устойчивых генотипов и в руках селекционеров… ».

Проф. Дженеев Сергей Юрьевич, директор ВНИИВиВ «Магарач», 1989 г.:

«Привитые виноградники условно рентабельны и используются около 10 лет, в дальнейшем из-за изреженности их эксплуатация убыточна»

Проф. Трошин Леонид Петрович: «Особенно проблематичной оказалась привитая культура в зонах с резко-континентальным климатом. В Крыму и на Кубани, где только в 1973 году началось возделывание виноградников на подвоях, в отдельных хозяйствах завершилась 3 очередь перезакладки виноградных насаждений. Вообще, привитая культура принималась везде как безусловное зло».

Считаем уместным также обратиться к результатам исследований сотрудников ВНИИВиВ «Магарач» Чичинадзе Ж.А. и Густякова Н.В.(1988) по изучению повторной корнесобственной культуры винограда. Приводим дословно реферат статьи. «Представлены данные многолетних исследований по изучению повторной корнесобственной культуры винограда в зоне сильного заражения филлоксерой. Опыт проводили в винсовхозе "Калиновский" ЧИАССР на сорте Ркацители. Для контроля взяты привитые насаждения этого же сорта. На основе методически правильно поставленного опыта и математической обработки полученных данных делается вывод о том, что в условиях винсовхоза "Калиновский" Наурского р-на ЧИАССР наиболее рационально выращивание повторных корнесобственных насаждений в случае полевой выносливости сорта».

Таким образом, базисные положения концепции опираются на следующие «три точки опоры»:

1. 1)Речь не идет о необходимости выращивания в корнесобственной культуре сортов винограда, сильно восприимчивых к корневой форме филлоксеры, что недопустимо!
2. 2)Речь не идет о случаях, когда определенный восприимчивый к филлоксере сорт необходим для получения высококачественного продукта переработки или конкурентоспособной столовой продукции с высокой рентабельностью возделывания;
3. 3)Речь идет о снижении затрат на производство единицы продукции с единицы площади при высоком качестве и экологической чистоте продукции, что подразумевается именно при возделывании комплексно-устойчивых сортов в корнесобственной культуре.

Хотим задаться двумя риторическими вопросами и высказаться по ним:

Если привитая культура лучше и имела бы преимущества  - урожайность выше, качество продукции лучше, затрат меньше, то почему не приходило в голову выращивать виноград в привитой культуре до появления филлоксеры, как способ повышения рентабельности возделывания винограда?

Потому что это не так! Переход на привитую культуру была мера вынужденная, это ни для кого не секрет. Считаем, что привитая культура не панацея, а компромисс. Недостатки привитой культуры – высокая изреженность насаждений к началу плодоношения, подверженность кустов бактериальному раку и хлорозу, задержка созревания урожая, снижение качества виноматериалов (вспомним известное изречение: «привитая культура спасла виноградарство Франции, но погубила виноделие…») известны всем. Лучше всего их знают те, кто изучает этот способ культуры. Мы бы хотели посоветовать им быть более объективными в оценке привитой культуры, хотя понимаем, что тяжело критиковать свое «научное детище», но в современных условиях возрождения виноградарства республики необходимо об этом подумать.

Почему тяжело воспринимается некоторыми коллегами и производственниками возврат к началу возникновения проблемы, когда не (мало) было толерантных к филлоксере сортов, теперь, когда селекционеры предложили, а наука доказала целесообразность их возделывания?

Ожидаем ответ и часто слышим на различных форумах – они не востребованы производителем винограда и переработчиками!

Согласны частично, но хотим отметить, что нужно исходить из более фундаментальных позиций. Действительно, есть прекрасные интродуцированные сорта, толерантные к филлоксере – Первенец Магарача, Антей Магарачский, Декабрьский и т.д. Однако, надо признать, не изучены потенциальные возможности этих сортов в условиях республики, соответственно, нет технологий получения из урожая этих сортов в конкретных микрозонах республики качественной продукции переработки и столового винограда. Но, на наш взгляд, из-за отсутствия технологий в данный момент, нельзя отказываться от внедрения толерантных сортов. Во главе угла надо ставить устойчивость сорта к биотическим и абиотическим стрессорам, в т.ч., в наших условиях, и к корневой филлоксере и отрабатывать сортовые технологии возделывания и переработки в конкретных микрозонах республики Дагестан. Продуктивный и адаптивный потенциал интродуцированных комплексно - устойчивых сортов высок, они пластичны. Наука должна предлагать технологии переработки производителям, к сожалению, винодельческая наука в республике работает слабо и мало ориентируется на современные вызовы.

Большая плодотворная работа по изучению новых сортов, как собственной селекции, так и интродуцированных, проводится на Дагестанской СОСВиО. Изучение более 200 сортов молдавской, венгерской, ВНИИВиВ «Магарач» селекции позволило выделить перспективные для неукрывной зоны Дагестана сорта с высокой урожайностью и качеством продукции и, что, очень важно, с устойчивостью к условиям зимнего периода и корневой форме филлоксеры, а также к основным болезням винограда. В их числе: Первенец Магарача, Подарок Магарача, Юбилейный Магарача, Антей Магарачский, Виорика. Рисус, Гечеи Заматош, Лакхеди Мезеш, Дунавски лазур. Строгозия. Яловенский устойчивый, Левокумский устойчивый, Молдова, Декабрьский и др. Необходимо отметить, что данные сорта в условиях станции возделываются и изучаются в корнесобственной культуре более 20 лет и сохраняют высокие показатели урожайности и качества продукции.

Принимая во внимание проблемы отрасли виноградарства республики на данном этапе ее возрождения и развития, считаем агроэкономически целесообразным, наряду с расширением площадей под новыми виноградными насаждениями классических сортов в привитой культуре (от которых зависит деятельность крупных перерабатывающих предприятий республики), необходимо увеличение площадей за счет новых, отвечающих требованиям высококачественного виноделия и столового виноградарства морозо- и зимостойких сортов, толерантных к корневой форме филлоксеры в корнесобственной культуре с применением физиологических методов повышения иммунитета к ней.

Считаем также целесообразным пересмотреть рекомендуемое соотношение привитой и корнесобственной культур в сторону расширения последней с использованием изученных и адаптированных к конкретным зонам и микрозонам Дагестана сортов с устойчивостью к биотическим и абиотическим стрессорам. Одновременно научным учреждениям республики необходимо усилить целенаправленную совместную работу по разработке технологий возделывания и переработки продукции перспективных сортов в различных зонах и микрозонах республики Дагестан.

И очень важное. Возделывание винограда в корнесобственной культуре подразумевает выполнение ряда требований, среди которых необходимо выделить:

1. высокое качество посадочного материала, что требует создания и наличия сертифицированных и свободных от болезней маточников;

2. школка для выращивания саженцев должна быть свободна от филлоксеры;

3. площади под корнесобственную культуру должны быть свободны от виноградников не менее 5 лет;

4. необходимо применение интенсивных технологий возделывания винограда, способствующих повышению жизнеспособности растений, в том числе предлагаемые к производственному испытанию разработки ДСОСВиО по повышению физиологической устойчивости к корневой филлоксере;

5. при выборе сортов для корнесобственной культуры необходимо ориентироваться на местные аборигенные сорта, а  также более 20 сортов, включенных в Государственный реестр селекционных достижений, в числе которых: Августин, Декабрьский, Молдова, Надежда АЗОС, Шоколадный, Красностоп АЗОС, Ркацители, Первенец Магарача, Дунавский лазур, Гранатовый и т.д. 

PS: Автор готов обсудить проблему на любой площадке и в любом формате с заинтересованными лицами.

20.06.2017   Казахмедов Рамидин Эфендиевич, тел. 8988 222 60 64

УДК 634.8

Казахмедов Рамидин Эфендиевич, зам. директора по научной работе,

зав. отделом селекции, агротехники и физиологии винограда,  

д.б.н.,  профессор

Мамедова Сеидханым Мирмагомедовна

м.н.с. отдела селекции, агротехники и физиологии  винограда

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение  

"Дагестанская селекционная опытная станция виноградарства и овощеводства"

г. Дербент, Россия.

Создание новых высокопродуктивных сортов винограда,

устойчивых к действию биотических и абиотических стрессов

        Аннотация. В статье представлен фрагмент из общей программы селекции винограда

ФГБНУ ДСОСВиО по  результатам 4-летних исследований. Показана целесообразность

использования в скрещиваниях  высокопродуктивных и  адаптивных к местным условиям

сортов в качестве материнской формы. На жестком инфекционном фоне без проведения

защитных мероприятий выделены генотипы  винограда, устойчивые к условиям среды

и биотическим стрессам.

Ключевые слова: grapes, breeding, resistance to frost and pests, crossing, seedling.

This article is a fragment of the total grape breeding programs FGBNU DSOSViO based on 4 years of research. The expediency of use in crosses and highly adaptive to local conditions, varieties as a parent form. The hard infectious background without taking protective measures singled grape genotypes resistant to environmental conditions and biotic stresses.

Keywords: grapes, selection, resistance to frost and pests, mating, seedling.

            Введение. Многолетняя научно-исследовательская работа ДСОСВиО в области селекции, послужила основой для разработанного в республике Дагестан порайонного сортимента винограда. Однако принятый порайонный сортимент требует пополнения, более урожайными и высококачественными сортами, устойчивыми к меняющимся условиям среды и биотическим стрессам.

Для улучшения сортового состава виноградных насаждений в республике отдел селекции винограда ДСОСВиО использует, как главный, метод гибридизации - выведение новых сортов путем скрещивания.

        Для выведения лучших сортов на производственно-научной базе ДСОСВиО собрана коллекция, насчитывающая более 450 сортов винограда. В нее входят местные,  селекционные сорта станции, а также сорта селекции научных учреждений зарубежных стран (Венгрия, Болгария, Молдова, Украина).

                Для правильного, научно обоснованного выбора путей и методов селекционной работы с учетом поставленной задачи необходимы глубокие знания исходного материала, генофонда, особенностей происхождения видов и сортов, отбираемых для включения в скрещивания.

                Теоретической и методологической основой селекции винограда на иммунитет является теорией сопряженной эволюции растения – хозяина и паразита, выдвинутая Н.И. Вавиловым и получившая дальнейшее развитие в трудах П.М. Жуковского, Д.Д. Вердеревского, А.М. Негруля, Н.И. Гузуна, П.Н. Недова, К.В. Вайтович, Л.Я. Голодрига и др.

             Цель исследований - выведение филлоксероустойчивых и устойчивых к грибковым болезням высокоурожайных, морозоустойчивых сортов винограда разных сроков созревания с ценными медико - биологическими свойствами.

           Новизна исследований заключается в том, что проводится совершенствование местных и селекционных сортов ФГБНУ ДСОСВиО с целью повышения их устойчивости в болезням, вредителям и морозам.

           Методика исследований. Научно-исследовательская работа проводится на производственно – экспериментальной базе Дагестанской селекционной опытной станции виноградарства и овощеводства (ДСОСВиО), расположенной  около города Дербента с южной стороны на древне – каспийской террасе.

           Почвенный покров представлен светло-каштановыми карбонатными плантажированными почвами.    

           Культура винограда корнесобственная, орошаемая, не укрывная. Форма –  кустов – высокоштамбовая, двуплечий кордон Казенава. Схема посадки селекционных, аборигенных  и   интродуцированных сортов винограда   3,5 х 2,0 м.                                  

           В  2012 году на станции была возобновлена и расширена селекционная программа  скрещиваний по выведению сортов столового и технического направлений. В основу положена  устойчивость исходных форм к филлоксере. Донорами устойчивости служат  комплексные межвидовые гибриды  Сейв Виллара, обладающие практической устойчивостью к филлоксере, милдью, морозу и т д. Материнской формой служат аборигенные или выведенные на станции адаптивные к условиям республики сорта, в т.ч. предмет данной статьи - сорт винограда Везне (Тавриз Х Агадаи), выведенный на станции  – не устойчивый к вредителям и грибковым болезням, но  с высокой урожайностью и качеством продукции.

 Методика проведения исследований  включала следующие этапы:

а) Подготовка к скрещиванию. Перед проведением скрещивания заготавливают специальные изоляторы из пергаментной бумаги, кальки или плотной хлопчатобумажной ткани. Изоляторы необходимы для того, чтобы не допустить естественного опыления подготовленных к скрещиванию соцветий. Для изоляторов нарезают бумагу листами размером 22 – 25 см. и склеивают каждой из них столярным клеем.

б) Выбор материнских кустов. До начала цветения намечают лучшие по развитию и физиологическому состоянию растения материнского сорта. Сильный рост и хорошие развития материнских кустов является одним из необходимых условий улучшения наследственности гибридного потомства.

в) Кастрация и изоляция соцветий. Для этого отбирают хорошо развитые соцветия. Кастрацию производят за  2 – 4  дня до цветения. Перед кастрацией   каждое соцветия прореживают, удаляют все недоразвитые бутоны, оставляют все лишь 25 – 50 % бутонов от их первого начального количества в соцветии. Сущность состоит в предварительном удалении с помощью пинцета тычинок вместе с пыльниками и венчиком у цветков (изоляция цветков изоляторами) расположенных  в соцветиях материнского сорта, и последующем искусственном опылении их пыльцой отцовского сорта.

г) Заготовка и хранение пыльцы. Во время цветения собирают  пыльцу отцовских форм и раскладывают рыхлым слоем на бумаге, в сухом помещении, для просушивании. Через 1 – 2 дня слегка подсушенные соцветия протирают руками.

д) Опыления. Опыления производят в первую половину дня, через 2 – 4 суток после кастрации. С этой целью развязывают изолятор, набирают пыльцу кисточкой, поместив ее в верхнюю часть изолятора, резкими ударами встряхивают пыльцу на кастрированные цветки. Опыления повторяют 2 – 3 раза по мере появления капелек жидкости на рыльцах кастрированных цветков.  

е) Стратификация семян. Это прием предпосевной подготовки семян, обеспечивающий ускоренное и дружное их прорастание. Начинают за 35 -40 дней до посева. Вначале смешивают с равным (по объему) количеством речного или хорошо промытого морского песка. Затем смесь тщательно перемешивают и увлажняют так, чтобы сжатая в комок смесь легко рассыпалось при слабом ударе. Подготовленные таким образом  семена загружают тонким слоем (6 -7см) в ящики и ставят в помещение на стратификацию, которую проводят при температуре 3-5 градусов в течение 20-25 дней. Потом ящики помещают для прорастания семян в комнату с температурой 25 градусов (обычно на 6-7 дней). Подсыхание семян не допускается. При растрескивании единичных семян их высевают.

 ж) Посев семян и уход за сеянцами. Для выращивания сеянцев выбирают хорошо освещенный и защищенный от холодных северных и север – восточных ветров участок с небольшим склоном на юг. Почва его должна быть легкой по составу, но достаточно плодородной. Гряды располагают с востока на запад, ширина их 1 – 2 метра, длина произвольна. Для удобства при уходе за сеянцами между грядами оставляют дорожки шириной 50 – 70 см. На одном квадратном метре удобрения вносят в следующих дозах: перегноя 10-30 кг, суперфосфата  100-200г, золы  50-70г.

            Весенний посев семян производят в апреле, по достижении почвы на глубине 10см. температуры 10-12ºС. При посеве в гряды в направлении с севера на юг делают бороздки глубиной 4 - 5см; расстояния между бороздками должны быть не менее 30 см; глубина заделки семян 3-4 см.

В течении всего вегетационного периода растения должны быть обеспеченны достаточным количеством питательных веществ влаги и света. Во второй декаде июля проводят подкормку фосфорно – калийными удобрениями, которые вносят из расчета 130 – 150 г. 

           На второй год жизни сеянцы пикировали на постоянное, зараженное филлоксерой место, для проведения дальнейших исследований.

           В течении всего вегетационного периода сеянцев проводился комплексный уход (полив , подкормка, чистка от сорняков). Вконце вегетации провели агробиологический учет.

           На третий год вегетации провели все необходимые мероприятия по уходу за сеянцами (полив, подкормка, чистка от сорняков). По методике описания виноградной лозы (Лазаревский М.Л.) провели подробное описание сеянцев.

Результаты исследований

          Ниже приводим на примере одной комбинации скрещивания 2012 года наследуемость определенных признаков от родителей. Анализ агробиологических особенностей сеянцев, выделенных на жестком инфекционном фоне по корневой филлоксере и болезням показал целесообразность использования в скрещиваниях  высокопродуктивных и  адаптивных к местным условиям сортов в качестве материнской формы.

Родительская пара

Выводы

         Устойчивый сеянец 12 – 1 – 1 (Везне Х СВ 20 – 365) обладает всеми требованиями поставленных нами целей:

1. Морозоустойчивость относительно высокая,

2. Степень поражения милдью и оидиумом – 0 балла.

3. Серой гнилью не поражается.

4. Гроздевой листоверткой не поражается,

5. Паутинистым клещом не поражается

6. Листовой формы филлоксеры не обнаружено.

Литература

1.Лазаревский М.Л. Изучение сортов винограда.// Издательство Ростовского Университета. – 1963 г. – С. 153.

2. Егоров Е.А. Программа Северокавказского центра по селекции плодовых, ягодных, цветочно-декоративных культур и винограда на период до 2030 года / Под редакцией Егоров Е.А. – Краснодар. 2013г.

УДК 634.8

Р.Э. Казахмедов, д.б.н., зам. директора по научной работе ДСОСВиО.

А.Х. Агаханов, ст.н.с. отдела селекции, агротехники и физиологии винограда, к.с-х.н.

Шихсефиев А.Т., м.н.с. отдела селекции, агротехники и физиологии винограда.

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение

"Дагестанская селекционная опытная станция виноградарства и овощеводства"

МУСКАТ ДЕРБЕНТСКИЙ: ОТ ФИЗИОЛОГИИ К ПРАКТИКЕ

Аннотация: в статье приведены экспериментальные данные влияния физиологически активных соединений гормональной природы на развитие генеративных органов винограда при внекорневой обработке. Основное внимание в статье уделено выявлению причин и разработке способов повышения завязывания ягод у сорта Мускат дербентский селекции ДСОСВиО.

Ключевые слова: виноград, регуляторы роста, завязывание ягод.

Abstract: the article presents experimental data on the influence of physiologically active compounds of hormonal nature on the development of the generative organs of the vine at leaf processing. The main attention is paid to identify causes and develop ways to improve the setting of berries from the variety Muscat Derbent selection of Dasvi.

Key words: grape, growth regulators, setting of berries.

Введение. На соцветиях винограда всегда развивается более значительное количество цветков, чем это необходимо для получения даже очень плотной грозди, поэтому некоторая часть цветков без ущерба для нормального получения нормального урожая естественно должна опасть. Однако у многих сортов винограда осыпание бывает настолько существенным, что сильно понижает урожай и требует применения специальных мер борьбы с ним. Осыпанию цветков и начавших развиваться ягод могут способствовать ненормальное развитие тычинок, пестика и ряд других недостатков у сортов различные болезни виноградной лозы, неблагоприятные погодные условия во время цветения. Непосредственной причиной чрезмерного осыпания завязей может служить и недостаток ассимилятов в критический период формирования ягод и семян – этап опыления и оплодотворения.
Известно также, что при всех положительных качествах новые сорта растений, в том числе и винограда, могут иметь те или иные отрицательные особенности. Ярким примером служит Мускат дербентский селекции ДСОСВиО, который при высоком качестве урожая формирует очень рыхлые грозди, что в свою очередь, снижает продуктивность сорта.
На наш взгляд, данный недостаток унаследован от одного из родителей (Мускат александрийский) и имеет генетический характер. В этой связи может быть эффективным воздействие на гормональную систему сорта экзогенными регуляторами роста для устранения этого недостатка.
Эффективное средство повышения завязывание ягод в грозди винограда – физиологически активные соединения группы ретардантов. Представляют интерес также синтетические препараты цитокининового действия, обладающие высокой аттрагирующей способностью и экологической безопасностью.
Цель исследований разработка способов повышения продуктивности и качества продукции сорта Мускат дербентский.
Краткая методика исследований. Объект исследования – сорт селекции ДСОСВиО Мускат дербентский выведенный в 1949 году скрещивание сортов Агадаи и Мускат александрийский. Относится к сортам позднего срока созревания (третья декада сентября). Грозди средние (180-200 г), длинные, ветвистые, крылатые (двойные) или бесформенные, от средней до очень рыхлой плотности. Ягоды крупные (4,5-5,5 г), округлые, иногда обратнояйцевидные зеленовато-желтые с густым восковым налетом при перезревании и хорошем освещении приобретают розовато-желтый оттенок. Кожица толстая, но нежесткая съедобная. Мякоть мясисто-сочная с хорошо выраженным мускатным ароматом.
Рост кустов сильный. Вызревание побегов хорошее (80-95%).
Коэффициент плодоношения 0,7-0,8, плодоносности 1,17-1,23. Урожайность очень высокая (18 т/га), сахаристость ягод 16,2-18 г/100см3 при титруемой кислотности 5,0-6,4 г-дм3.
Поражается милдью и оидиумом в пределах 3-4 баллов, серой гнилью – 3 баллов. Транспортабельность выше, чем у сорта Агадаи. Используется для потребления в свежем виде на месте, для вывоза и зимнего хранения. Пригоден также для приготовления высококачественных десертных вин (8,6 балла) и отличных соков (9,5 балла).
Дегустационная оценка свежего винограда – 7-8 баллов. Сорт имеет склонность к значительному осыпанию завязей, в связи с чем грозди становяться очень рыхлыми и теряют товарный вид.
Культура винограда – корнесобственная, орошаемая, неукрывная. Форма кустов – высокоштамбовая, двуплечий кордон Казенава. Схема посадки 3,5 x 2,0.
Кусты обрабатывали методом сплошного опрыскивания ранцевым опрыскивателем, расход рабочей жидкости 0,5 л/куст. Повторность опыта 10-кратная, куст – повторность.
Для повышения достоверности полученных результатов определяли длину побегов одинакового местоположения в начале цветения и подсчитывали количество бутонов и цветков в каждом соцветии. Через 10 суток после цветения учитывали количество завязавшейся ягод в грозди, а 50 побегов сгруппировали по длине: до 70см; с 71 до 100см; с 101 до 120см.
Результаты исследований. Изучение особенностей роста и развития вегетативных и генеративных органов сорта Мускат дербентский позволил нам предположить, что непосредственная причина высокой степени осыпания завязей и соответственно низкого завязывания ягод у данного сорта – недостаточное снабжение соцветий (цветков) ассимилятами в период цветения (оплодотворения) из-за чрезмерно интенсивного роста побегов.
Исследования показали: чем интенсивнее рост побегов в период цветения, тем выше осыпание завязей и ниже завязывание ягод в грозди (табл. 1, средние данные за 3 года).

Таблица 1

Как известно, в период цветения начального роста ягод возрастают конкурентные отношения между верхушкой растущего побега и соцветиями. Надо заметить, что в данный период, соцветия являются слабыми аттрагирующими центрами из-за низкого содержания эндогенных фитогормонов. Мы исследовали операции физиологической направленности, меняющих распределение ассимилятов, между верхушкой побега и соцветиями. Подтверждено, что операции, способствующие улучшению снабжения соцветий ассимилятами (прищипывание), повышают завязывание ягод грозди. При этом кольцевание оказало более сильное влияние на завязывание ягод, чем прищипывание верхушки побегов (табл. 2, средние данные за 3 года). В пользу гипотезы о зависимости завязывания ягод в грозди от снабжения ассимилятами говорит и тот факт, что в этом же опыте при ухудшении питания соцветий путем дефолиации побега, снижалось завязывание ягод.

Таблица 2

Таким образом, наиболее вероятная непосредственная причина низкого завязывания ягод в грозди сорта Мускат дербентский кроется в недостаточном снабжении соцветий ассимилятами в период оплодотворения и начального роста ягод.
В этой связи изучали влияние регуляторов роста, способных изменить соотношение потоков ассимилятов, поступающих в соцветие и верхушку побега. Были подобраны две группы регуляторов роста с известным физиологическим эффектом:
– хлорхолинхлорид, ингибирующий рост побегов;
– дропп и цитодеф цитокининового действия для усиления аттрагирующей способности соцветия.
Эталоном служил вариант с прищипыванием коронок побегов в начале соцветия.
Исследования показали повышение завязывания ягод во всех вариантах опыта (табл.3, средние данные за 3 года).

Таблица 3

Необходимо отметить, что действие регуляторов роста было более выраженным, чем прищипывание верхушек побегов. Наибольший эффект выявлен при обработке хлорхолинхлоридом. Препарат цитокининового действия дропп также повышал завязывание ягод на уровне хлорхолинхлорид. Аналог дроппа – российский препарат цитодеф (40 мг/л) был эффективнее, чем прищипывание верхушек побегов.
Таким образом, экзогенные регуляторы роста могут служит факторами повышение завязывание ягод сорта Мускат дербентский.
Под влиянием ретарданта (ССС) при обработке за 15 суток до начала цветения кустов сорта Мускат дербентский задерживался рост побегов, увеличивались интенсивность цветения и завязывание ягод, снизилось опадание завязей. Приостановка роста побегов в период цветения благоприятствует процессу оплодотворения и завязывания ягод. После цветения рост побегов возобновляется, и к концу периода вегетации интенсивность роста обработанных хлорхолинхлоридом побегов и в контроле выравнивается (табл. 4, средние данные за 3 года).

Таблица 4

Урожай повысился на 172% по сравнению с контролем, что свидетельствует о перспективах применения регуляторов роста на данном сорте. Более того, дополнительная обработка фактором бессемянности позволяет получить полную бессемяность ягод с высоким содержанием сахаров в ягодах.
Для повышения завязывания ягод сорта Мускат дербентский перспективен препарат цитокининового действия цитодеф.

Введение. Раскрытие законов гормональной регуляции жизнедеятельности виноградного растения и, в частности, формирования генеративных органов является актуальной задачей не только теории, но и практики (Казахмедов, 2000). Оптимальное обоснование и разработка эффективных технологий использования экзогенных фитогормонов возможно только на базе совершенной теории, системно отражающей наиболее глубокие, внутренние связи в организме.

Эндогенные фитогормоны и их синтетические аналоги выполняют важную роль в регуляции и саморегуляции физиолого-биохимических, морфофизиологических и продукционных процессов в растительных организмах. Они составляют промежуточное передаточное звено между экспрессирующими генами и основными метаболическими центрами растений и находятся в постоянном взаимодействии с ними.

Для бессемянных сортов винограда разработана эффективная технология применения регуляторов роста, в частности, гиббереллина для повышения продуктивности насаждений и качества сушеной. Но при разработке технологии их применения на семенных сортах винограда возникают трудности, обусловленные различными биологическими особенностями семенных сортов. Попытки повысить урожайность большинства семенных сортов применением чистого гиббереллина. Однако большее значение гиббереллин имеет в повышении качества продукции семенных сортов – повышение массовой концентрации сахаров в ягодах, получение бессемянных. Эффективность гиббереллина повышается или его отрицательное действие смягчается при его совместном использовании с препаратами цитокининовой и ауксиновой природы. При этом расширяется диапазон направлений эффективного использования гиббереллина и фитогормонов других групп в регуляции степени развития семян – от получения бессемянных ягод, т.е. полного отсутствия семян до ингибирования развития зародыша после оплодотворения (стеноспермокарпия) (Казахмедов, 2000). И, как следствие, повышение массовой концентрации сахаров в ягодах семенных сортов винограда, ускорение начала созревания урожая.

Анализ литературных источников и  результатов наших исследований показывает, что применение регуляторов роста на семенных сортах фактически в своей основе сводится к регуляции формирования семян в ягоде. Экзогенное регулирование степени развития семян в ягоде в зависимости от цели применения регуляторов роста – необходимое условие эффективного их использования. Иными словами, эффективное применение экзогенных фитогормонов на семенных сортах – это, в первую очередь, и главным образом, экзогенный контроль над формированием и развитием семян в ягоде.

Важным направлением применения регуляторов роста на семенных сортах винограда стало получение бессемянных ягод. Однако при всех положительных аспектах индукции бессемянности, имеет место ряд нежелательных последствий при обработке семенных сортов с данной целью. У большого числа сортов не удается достичь крупных размеров бессемянных ягод, что, особенно, важно для столовых сортов. В результате снижается коммерческая ценность столового винограда.

Методика и объекты  исследований

Экспериментальная работа проводилась в период с 1987 по 2012 год на кафедре виноградарства и виноделия, и в лаборатории регуляторов ростаи развития сельскохозяйственных растений отдела сельскохозяйственной биотехнологии Московской сельскохозяйственной академии имени К.А. Тимирязева.

Полевые исследования проводились в винсовхозе им. Казимова Самаркандской области республики Узбекистан, в НПО «Дагагровинпром» и, частично, в совхозе «Магарамкентский» Республики Дагестан, а также на Дагестанской селекционной опытной станции виноградарства и овощеводства.

Обработку соцветий и обработку материала для лабораторных исследований проводили в Дагестане, в НПО «Дагагровинпром, в Новочеркасске на опытных полях ВНИИВ им. Потапенко, в Москве в виноградной теплице Плодовой опытной станции ТСХА.

В разные годы исследований испытывались регуляторы роста: гибберелинового (Гк-3, гибберсиб), ауксинового (калиевая соль α НУК), цитокининового (тидиазурон, препарат дропп; цитодеф) действия, антибиотик аминогликозидной группы – стрептомицин (Str.), крезацин (три-этил-аминовая соль 0-крезоуксусной кислоты), а также борная кислота (H₃BO₃) мочевина, поливинилпирролидон (ПВП) и глифосат (Гл).

Изучалось влияние регуляторов роста при раздельном и совместном применении на различных этапах развития женской репродуктивной сферы:

а) бутонизация (5-3 дня до начала цветения);

б) опыления и оплодотворение (массовое цветение);

в) постоплодотворение (3-7 дней после окончания цветения);

г) начало эмбриогенеза (10-12 дней после окончания цветения).

Фенологические наблюдения и агробиологические учеты проводились по общепринятым методикам.

Модельным объектом для проведения исследований служило соцветие (гроздь) и различные его элементы (бутоны, завязи, семяпочка, околоплодник, гребень, ягоды, семена).

Для исследований были взяты сорта винограда, относящиеся к VitisviniferaL.:

семенные – Агадаи, Баян ширей, Хусайне белый, Тайфи розовый, Катта-курган, Кардинал, Кульджинский, Ризамат, Паркентский, Ркацителли, Саперави, Каберне-Совиньон, Рислинг рейнский, Мускат венгерский, Фетяскабелая и др.

бессемянные – Кишмиш черный, Кишмиш белый, Кишмиш молдавский, Коринка черная.

Результаты исследований.

Нами была выдвинута гипотеза (Казахмедов Р.Э., 1996г.), что величина бессемянных ягод, формирующихся у семенных сортов, может зависеть от склонности сорта к автономному росту околоплодника, которая подтвердилась в ходе исследований. Оказалось, что эффективное и успешное в практическом плане использование регуляторов роста, для получения конкурентоспособной бессемянной продукции, возможно лишь при условии, что семенной сорт имеет биологическую (генетическую) склонность к преимущественному росту околоплодника, и, как следствие, способность к автономному росту его и достижению величины ягоды, близкой к семенным, при отсутствии нормального развития семян или нарушении его развития на определенном этапе.

Одновременно возникает вопрос о целесообразности обработки семенных сортов, не склонных к автономному росту околоплодника, имеющих предрасположенность к преимущественному росту семяпочек. В данном случае целесообразной оказалась индукция феноспермии, (в том смысле, что ягоды и семена развиваются нормально, но на позднем этапе развития семян зародыши погибают. Это позволяет сохранить все сортовые особенности ягоды, даже присутствие семян, однако, зародыши в них погибают, что приводит к повышению содержания сахаров в ягодах.

Несмотря на то, что имеется очень много экспериментального материала по влиянию регуляторов роста на развитие генеративных органов винограда, значительная часть их посвящена действию чистого гиббереллина (А₃) и, как правило, в аспекте формирования бессемянных ягод. А совместное применение регуляторов роста рассматривается исключительно в целях получения бессемянных ягод. Особенности их влияния в зависимости от направленности биологических процессов при развитии ягоды не изучались.

Исследования показали, что соотношение ягод различных типов, в частности, бессемянных развитых и бессемянных недоразвитых при применении регуляторов роста, как раздельно, так и совместно, определяется биологическими особенностями семенного сорта – склонностью к преимущественному развитию околоплодника или семяпочки. Оказалось, что чем больше склонность семенного сорта к преимущественному (автономному) росту околоплодника, тем больше формируется бессемянных ягод и выше доля бессемянных развитых ягод, имеющих практическую значимость.

Также нами установлено, что чем выше склонность сорта к автономному развитию околоплодника, тем в большей степени стимулировалось развитие ксилемы, степень воздействия регуляторов роста на развитие элементов гребня, площадь ксилемы в гребне и плодоножке снижаются в ряду Агадаи – Ркацители – Каберне-Совиньон.

Сравнительный анализ содержания гормонов и степени развития ксилемы показал, что степень развития ксилемы в большей степени коррелирует с высоким уровнем ауксинов в элементах гребня, что согласуется с литературными данными. А также, выявлено, что чем выше соотношение цитокинины/ауксины, тем меньше степень развития ксилемы в элементах гребня.

Опыты с локальной обработкой элементов соцветия показали, что соцветие к моменту обработки регуляторами роста представляет собой две физиологические подсистемы – “завязь – гребень”, функционирующие в пределах одной морфологической структуры – “соцветие”. Учет данного явления становится необходимым для эффективного практического применения регуляторов роста, а само явление создает трудности при реализации практических задач.

В литературе имеются данные о повышении содержания лигнина и его предшественников – фенольных соединений в ответ на обработку гиббереллином при индукции бессемянности. Нами изучено влияние на данные азатели регуляторов роста различных групп при раздельном и совместном использовании. Мы предполагаем, что наряду с усилением ксилогенеза, в одревеснении гребня семенных сортов после обработки регуляторами роста существенную роль может играть и лигнификация стенок ксилемы, о чем свидетельствует значительное повышение содержания лигнина в элементах гребня в наших исследованиях.

Как отмечалось, явление одревеснения элементов гребня в большинстве случаев сопровождает применение регуляторов роста с целью получения бессемянных ягод. Поиск физиологически-активных соединений, способных снизить одревеснение гребня мы проводили по двум направлениям – блокированию:

1.   синтеза фенольных соединений, предшественников лигнина;

2.   индуктора ксилогенеза – ИУК и его предшественника – триптофана.

Наибольшую эффективность проявили глифосат – как ингибитор предшественников лигнина и ИУК, и поливинилпирролидон как нейтрализатор предшественников лигнина. Их действие проявляло синергизм при совместном включении в смесь регуляторов роста. Также представляет практический интерес более “мягкое” действие крезацина, как аналога КАНУ, гибберсиба, как аналога ГК₃ и цитодефа, как аналога препарата дропп. Их применение может ограничиваться тем, что проявляя более “мягкое” действие на одну из подсистем соцветия – гребень, данные препараты могут уступать по влиянию на завязь и величину бессемянных ягод классическим препаратам. В этой связи, подбор препаратов и их соотношений в смеси будут определяться биологическими особенностями конкретного семенного сорта и экологическими условиями возделывания винограда.

Поиск критериев прогнозирования эффективности применения регуляторов роста, в частности гиббереллина, был актуальным с первых лет исследований влияния гормонов на семенные сорта винограда. Однако в настоящее время нет универсальных критериев, позволяющих с высокой достоверностью оценивать и прогнозировать реакцию и целесообразность применения регуляторов роста на семенных сортах. Особенно этот вопрос встает в связи с выявлением большей эффективности совместного применения регуляторов роста различных групп. Мы считаем, что генетическая предрасположенность семенных сортов к преимущественному развитию околоплодника или семяпочек и вытекающие из этого явления морфофизиологические проявления в развитии элементов завязи могут быть основой достоверных критериев прогнозирования реакции семенных сортов на обработку регуляторами роста. Исследования показали, что различная склонность к преимущественному росту того или иного элемента ягоды может быть диагностирована уже на начальных этапах развития семян и околоплодника по величине интенсивности их роста и данный показатель может быть использован в качестве критерия прогнозирования целесообразности и эффективности обработки семенного сорта в практических целях. 

 По результатам наших исследований мы предлагаем модели применения регуляторов роста на семенных сортах винограда с различными биологическими особенностями (табл.1).

Таблица 1 – Модели применения регуляторов роста на винограде

Установлено, что тип функциональной бессемянности и особенности роста семяпочек (семян) и околоплодника на ранних стадиях развития могут служить критериями прогнозирования эффективности и целесообразности применения регуляторов роста на семенных сортах винограда с обоеполым типом цветка.

Результаты практического применения регуляторов роста в полевых условиях подтвердили обоснованность предложенной модели и экономическую целесообразность, эффективность и перспективность применения экзогенных фитогормонов для решения прикладных задач в виноградарстве Южного Дагестана.

Применение регуляторов роста на сорте Мускат гамбургский (1 группа) подтвердило нашу гипотезу о целесообразности индукции стеноспермокарпии у данного сорта (табл. 2).

Таблица 2 – Увологические показатели сорта Мускат гамбургский

У данного сорта достигалась полная бессемянность грозди, повышение количества ягод в грозди с сохранением их массы. Более того, удалось избежать у данного сорта одревеснения гребня. Отличительной особенностью также явилось значительное повышение содержания сахаров, в данном случае, в бессемянных ягодах (на 50 и более г/дм³) и ускорение созревания урожая на 15 – 20 дней. Индукция стеноспермокарпии оказалась успешной и у сорта Супер ран Болгар (2 группа), однако, повышение массовой концентрации сахаров у данного сорта в бессемянных ягодах было незначительным (табл. 3).

Таблица 3 – Увологические показатели сорта Супер ран Болгар

У сортов 3 группы, в данном случае, Каберне-Совиньон, целесообразна индукция феноспермии обработкой на этапе начало эмбриогенеза (10 – 12 дней после опыления) (табл. 4).

Таблица 4 – Увологические показатели сорта Каберне-Совиньон

За счет формирования феноспермических (пустосемянных) ягод, в которых формируются семена, морфологически не отличающиеся от нормальных, ввиду гибели зародыша на поздних этапах развития семян, достигается повышение массовой концентрации сахаров в ягодах на 40 – 50 г/дм³ без снижения показателей урожайности. Учитывая, что в данную группу входят сорта технического направления, индукция феноспермии у этих сортов может быть перспективной в зонах низкого сахаронакопления и в годы, с неблагоприятными условиями для сахаронакопления.

Заключение

По результатам наших исследований мы предлагаем модели применения регуляторов роста на семенных сортах винограда с различными биологическими особенностями.

Результаты практического применения регуляторов роста в полевых условиях подтвердили обоснованность предложенной модели и экономическую целесообразность, эффективность и перспективность применения экзогенных фитогормонов. Исследования показали, что различная склонность к преимущественному росту того или иного элемента ягоды может быть диагностирована уже на начальных этапах развития семян и околоплодника по величине интенсивности их роста и данный показатель может быть использован в качестве критерия прогнозирования целесообразности и эффективности обработки семенного сорта в практических целях.

УДК 631.57; 634.8; 635.64; 613.262.    

Казахмедов Р.Э.¹, зам. директора по научной работе,

зав. отделом селекции, агротехники и физиологии винограда, д.б.н.

Рамазанов А. Ш.², доктор химических наук, профессор

Шихсефиев А.Т.¹ м.н.с. отдел селекции, отдела селекции,

агротехники и физиологии винограда

Магомедова М.А. м.н.с. отдела селекции,

агротехники и физиологии винограда

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение

Федерального агентства научных организаций

Дагестанская селекционная опытная станция виноградарства и овощеводства¹

Дагестанский государственный университет²

СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ВЫЖИМКАХ ВИНОГРАДА,

ТОМАТА И РАСТЕНИЯХ БРОККОЛИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК

Аннотация: Экспериментальные данные, полученные впервые в условиях приморской зоны южного Дагестана, где отсутствуют крупные промышленные предприятия показали, что при обычной агротехнике возделывания винограда, томата и брокколи, ,  принципиально возможно получение свободной от тяжелых металлов продукции для производства биологически активных добавок. Вторичные продукты переработки винограда содержат менее всего тяжелые металлы, в сравнении с выжимками томата и органами растений брокколи.

Ключевые слова: виноград, томат, капуста брокколи, вторичные продукты переработки, биологически активная добавка,  социально-значимые заболевания

Abstract: Experimental data obtained for the first time in the conditions of the coastal zone of the southern Dagestan, where there are no large industrial enterprises showed that in normal agrotechnics of cultivation of grapes, tomato and broccoli , you may receive essentially free from heavy metals products for the production of biologically active additives. Secondary products of processing of grapes contain less heavy metals, in comparison with Butters and tomato plant organs of broccoli.

Keywords: grapes, tomato, broccoli, secondary food processing,
 dietary Supplement, socially significant diseases

Введение. Одним из приоритетных направлений Государственной политики индустриально развитых стран является обеспечение продовольственной безопасности и формирование системы здорового питания. В России концепция улучшения здоровья и сохранения генофонда нации путем оптимизации структуры питания за счет введения в рацион функциональных пищевых продуктов получила официальное признание в 2000 году.

По данным института питания РАМН у большинства населения России выявлены нарушения полноценного питания, обусловленные, как недостаточным потреблением пищевых веществ, так и нарушением их пищевого статуса, т.е дефицитом потребления растительных жиров, полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, полноценных белков, в том числе растительных, большинства витаминов и, прежде всего, витаминов антиоксидантного ряда - С, Е, провитаминов, минеральных веществ - железа, кальция, микроэлементов, особенно селена, цинка, фтора и йода, а также выраженным дефицитом пищевых волокон полисахаридной природы - пектина, целлюлозы и гемицеллюлоз.

В связи с необходимостью улучшения структуры питания в условиях неблагоприятной экологической обстановки в стране из-за продолжающегося загрязнения окружающей среды актуальны исследования с целью создания новых функциональных пищевых продуктов и БАД (биологически активные добавки), потребление которых позволит повысить защитные функции организма человека и нормализовать его пищевой статус.

Дополнительное лечебное применение биологически активных пищевых добавок имеет широкие перспективы и является делом ближайшего будущего, так как уже сейчас выделяется новое научное направление — фармаконутрициология, занимающееся научным и практическими вопросами применения биологически активных компонентов пищи для лечения хронических заболеваний.

В отличие от других индустриально развитых стран, Россия печально отличается динамикой сердечно - сосудистой смертности в течение последних 30- 40 лет. Если в странах Западной Европы, Северной Америки, в Австралии смертность от сердечно - сосудистых заболеваний снизилась на 50%, то в России она прогрессивно нарастала, и это привело к тому, что уже в 1990-1992 гг. в России смертность от сердечно - сосудистых заболеваний, как у мужчин, так и у женщин оказалась в 2-3 раза выше, чем, например, в Скандинавских странах [1].

Отмечается высокое опережение смертности от ИБС в России, по сравнению с Японией (в 9,05 раз у мужчин и в 8,78 – у женщин!) и от ЦВБ, по сравнению с Канадой (в 8,1 раза у мужчин и в 7,8 – у женщин!). И, как это ни грустно, но Россия занимает “лидирующее” положение в мире по смертности от инсультов [2].

В этой связи, актуальность исследований, направленных на профилактику гипертонической болезни не вызывает сомнений[3].

Виноград является ценным сырьем для получения целого ряда пищевых продуктов, благодаря высокому содержанию биологически активных компонентов. Биологическая ценность винограда обусловливается присутствием в нем минеральных солей, микроэлементов, аминокислот и других соединений. Особая роль в этом плане принадлежит фенольным соединениям. Фенольные вещества являются третьими наиболее важными составляющими среди всех веществ винограда после углеводов и органических кислот. Виноград чрезвычайно богат фенольными веществами. Общие фенольные вещества виноградной ягоды, подлежащие экстракции, распределяются в следующем соотношении: 10% в мякоти, 60-70% - в семенах, 28-35% в кожице. Содержание фенольных веществ в семенах варьирует от 5 до 8% по массе. Наиболее распространённые фенольные вещества виноградной ягоды – катехины (катехин, эпикатехин, и процианидины), а также их полимеры. Фенольные вещества винограда, включая флавоноиды и полифенолы винограда, вина и виноградных семян, представляют интерес ввиду антиоксидантных свойств и поглощения свободных радикалов. Благотворный эффект полифенолов из виноградных семян обеспечивается поглощением свободных радикалов, кроме того, антиоксидантные свойства полифенолов из виноградных семян превосходят другие известные антиоксиданты.  Клинические испытания подтвердили, что антиоксидантные свойства олигомеров процианидинов виноградных семян в 20 раз сильнее витамина C и в 50 раз – витамина E.

Употребление в пищу продуктов, содержащих насыщенные жиры и холестерин, обычно ассоциируется с повышенным риском сердечно - сосудистых заболеваний. Несмотря на это, эпидемиологические исследования показали, что во Франции сердечно - сосудистые заболевания менее распространены, чем ожидалось, несмотря на высокий уровень холестерина и потребление насыщенных жиров. Это парадоксальное явление связывают с регулярным потреблением красных вин, богатых полифенольными соединениями. Красное вино чрезвычайно богато полифенолами и была установлена связь между умеренным употреблением красного вина и предотвращением сердечно - сосудистых заболеваний. Были предложены механизмы, объясняющие данное явление: один из них предполагает снижение окисления липопротеинов с низкой плотностью, вызываемого свободными радикалами, замедление агрегации тромбоцитов и слипания нейтрофилов, а также эндотелиально-зависимая вазорелаксация кровеносных сосудов. Экстракты из винограда и вина, содержащие полифенолы,  индуцируют эндотелиально-зависимую вазорелаксацию путём улучшения выброса окиси азота (NO) в кровь и/или продления её биологической активности. Andriambeloson в 1997 году показал, что полифенольные соединения красного вина оказывали влияние на релаксацию аорты у крыс, что связано с повышением содержания гуанозинмонофосфата, предположительно вследствие усиления эндотелиального синтеза NO после добавления полифенольных соединений красного вина.

Исследование физико-химических характеристик виноградных семян показало, что в их состав входят липиды, белки, кофеин, тонизирующие, дубильные и красящие вещества, минеральный состав виноградных семян отличается высоким содержанием калия и кальция принизком содержании натрия, что способствует выведению жидкости из организма, улучшает работу сердца. Установлено, что липиды виноградных семян имеют сбалансированный жирно-кислотный состав и отличаются высоким содержанием витаминов A, Е, D. Виноградные семена содержат значительное количество углеводов, состоящих главным образом из полисахаридов (клетчатки и гемицеллюлозы), и могут рассматриваться как источник пищевых волокон, являющихся обязательным фактором процесса пищеварения.

В то же время, несмотря на интенсивные исследования в области создания природных БАД, актуальность этой проблемы, а также проблемы создания функциональных пищевых продуктов на основе растительного сырья, является очевидной

В качестве перспективных компонентов и  сырья для создания БАД  в Дагестане представляют интерес - вторичные растительные ресурсы - семена винограда, выжимки томатов и растения семейства крестоцветных (капуста брокколи), богатых функциональными ингредиентами, в том числе пищевыми волокнами, незаменимыми аминокислотами, макро-, микроэлементами и витаминами.

Виноград. Вещество, содержащееся в кожуре красного винограда (ресвератрол), в настоящее время является объектом пристального внимания ученых. Особенно тщательно изучаются эффекты ресвератрола в отношении болезней сердца и злокачественных опухолей.

Ресвератрол обнаружен примерно в 70 различных растениях, в том числе тутовых ягодах и арахисе, но самый богатый источник этого вещества — виноград и продукты, получаемые из винограда. Ресвератрол содержится во всех винах, но наибольшая его концентрация наблюдается в красном вине. Ресвератрол был идентифицирован после множества лабораторных исследований на культурах тканей и лабораторных животных, проводимых с целью определения антиканцерогенного вещества.

Выяснено, что в отношении возникновения раковых клеток ресвератролоказывает антиоксидантное действие путем ингибирования формирования свободных радикалов, и оказывает антимутагенное действие на модели крыс. Ресвератрол, вероятно, уменьшает скорость роста злокачественных опухолей вследствие ингибирования циклооксигеназы-1 (ЦОГ-1), фермента, который участвует в превращении арахидоновой кислоты в провоспалительные вещества, стимулирующих рост опухолевых клеток. Обнаружено также, что ресвератрол индуцирует дифференцировку клеток при промиелоцитарном лейкозе и ингибирует рибонуклеотидредуктазу — фермент, необходимый для синтеза ДНК в пролиферирующих клетках. При этом токсичность ресвератрола в отношении стволовых клеток крови практически отсутствует.

Сходство структур ресвератрола и диэтилстилбэстрола (синтетического эстрогена) натолкнуло ученых на мысль исследовать потенциал ресвератрола в качестве фитоэстрогена (вещества растительного происхождения, обладающего эстрогеноподобными эффектами). Однако вследствие эстрогеноподобных свойств ресвератрол стимулирует рост клеток рака груди у человека.

Ресвератрол из семян винограда сокращает число жировых клеток в организме, замедляет развитие преджировых клеток. Значительно снижается метеозависимость.

Томаты. Люди, диета которых богата томатами, содержащими ликопин, вероятно, подвержены наименьшему риску развития определенных злокачественных опухолей, особенно рака предстательной железы, легких и желудка.

Ученые полагают, что ликопин является мощным антиоксидантом, т. е. веществом, блокирующим действие активированных кислородом молекул, называемых свободными радикалами, которые могут повреждать клетки. Антиоксидантная активность ликопина по крайней мере в два раза выше, чем у бета-каротина, другого каротиноида, также считающегося эффективным антиканцерогенным веществом. Ликопин считается одним из наиболее эффективных антиоксидантов, поскольку он не превращается в результате метаболизма в витамин А. Превращение в витамин А ослабляет антиоксидантные свойства некоторых каротиноидов, таких как бета-каротин.

Ликопин, доставляемый в организм при употреблении в пищу фруктов и овощей, не вызывает никаких побочных эффектов. В настоящее время диетологи рекомендуют употреблять не менее одной чашки томатного сока в неделю — это сможет способствовать защите организма от возникновения злокачественных опухолей и затормозить рост уже имеющейся опухоли.

Брокколи. Многочисленные исследования показали, что частое употребление в пищу крестоцветных овощей (к которым относится брокколи) коррелирует с уменьшением риска развития рака.

Влияние брокколи на рост злокачественных опухолей определенной локализации также было изучено. Например, ученые из Калифорнийского Университета обнаружили, что содержащееся в брокколи химическое вещество индол-3-карбинол ингибирует рост в культуре клеток рака груди в ходе лабораторных исследований.

                В еще одном совместном исследовании американских и китайских ученых было обнаружено, что химические вещества, содержащиеся в брокколи, белокочанной капусте и других крестоцветных овощах, могут защитить против рака легких. В исследование вошло более 18 000 человек. За период наблюдения было зарегистрировано 259 случаев рака легких. Обнаружено, что при накоплении в организме вещества изотиоцианата, полученного с пищей из брокколи, за 10-летний период риск развития рака снижается на 36%.

Особенно много в брокколи каротина (провитамин А), которого нет в цветной капусте. По количеству каротина она уступает только моркови. В организме человека каротин превращается в ретинол, который способствует росту и развитию организма, нормализует обмен веществ, повышает защитные свойства организма в отношении инфекционных заболеваний, улучшает состояние кожи и слизистых оболочек, сетчатки глаза.

Экспериментально установлено, что свежий сок капусты брокколи обладает антибактериальным действием на золотистый стафилококк и микобактерии туберкулеза.

Практически полное отсутствие в капусте пуриновых оснований делает ее полезной в диетическом питании больных подагрой и желчнокаменной болезнью.

Пектины брокколи способны связывать радионуклиды, ядовитые химические вещества, соли тяжелых и щелочеземельных металлов и превращать их в водорастворимые соединения. Употребление растительных волокон вызывает такие фармакологические эффекты: угнетение аппетита и повышение чувства насыщения; снижение потребности в энергии; нормализацию моторной функции кишечника; замедление роста гнилостных микробов; нормализацию кишечной микрофлоры; снижение степени всасывания жира в тонком кишечнике; снижение уровня холестерина в крови. В лечебном питании растительные волокна рекомендуют применять как энтеросорбенты в количестве 25 г в сутки для физиологичной детоксикации организма.

Результаты исследований. Стратегия научно- исследовательской работы на станции подразумевает выведение сортов винограда и овощных культур  с ценными медико-биологическими свойствами  и создание единого цикла – от выведения сорта до использования вторичных продуктов урожая.

                 Согласно программе исследований  2014 года, стояла задача выявить принципиальную возможность получения в условиях приморской зоны южного Дагестана экологически чистой продукции винограда,  томата и брокколи, в  первую очередь, свободную  от тяжелых металлов, т.к. их накопление выше допустимых значений свидетельствовало бы о нецелесообразности  продолжения и отсутствии актуальности  исследований.

Анализ содержания тяжелых металлов в растительном сырье изучаемых культур показал, что имеются различия по их накоплению в зависимости от культуры, а также от изучаемого органа определенной культуры (таблица 3).

            Минимальное содержание тяжелых металлов отмечено у винограда -обнаружились свинец и медь, отсутствуют кадмий, мышьяк и ртуть – как в семенах, так и в кожице. При этом, содержание свинца в кожице  в 15 раз выше, чем в семенах.

                Культура томата накапливает в выжимках  больше всего свинца и кадмия, независимо от сорта. Не обнаружились в выжимках плодов томата  мышьяк и ртуть. Накопление меди такое же, как и в семенах и кожице винограда.

                В листьях брокколи обнаружились все  пять определявшихся тяжелых металлов с небольшими различиями по сортам. В основных головках не выявились мышьяк и ртуть, однако, в них содержание свинца и кадмия выше, чем в пазушных головках,  а меди - наоборот.

Таблица 1 – Содержание  тяжелых элементов в растительном сырье, мкг/кг сухого вещества, 2014 г.

Заключение

Экспериментальные данные, полученные впервые в условиях приморской зоны южного Дагестана, где отсутствуют крупные промышленные предприятия показали, что при обычной агротехнике возделывания винограда, томата и брокколи, ,  принципиально возможно получение свободной от тяжелых металлов продукции для производства БАД.

Вторичные продукты переработки винограда содержат менее всего тяжелые металлы, в сравнении с выжимками томата и органами растений брокколи.

Агротехника томата и брокколи должна быть ориентирована на создание условий для растений, в которых будет отмечаться отсутствие тяжелых металлов или менее допустимого содержание в сырье для получения БАД.

УДК 634.527; 634.84; 634.8.091-93

Б.А. Фейзуллаев, директор Дагестанской селекционной опытной станции

виноградарства и овощеводства

Р.А. Казиев,  д. с.-х. н., зам. директора по научной работе ДагНИИСХ

Р.Э. Казахмедов, д.б.н., зам. директора по научной работе ДСОСВиО

А.Х. Агаханов, ст.н.с. отдела селекции, агротехники и физиологии винограда, к.с-х.н.

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение

Дагестанская селекционная опытная станция виноградарства и овощеводства.

АГРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

ГИБРИДНЫХ ФОРМ ВИНОГРАДА СЕЛЕКЦИИ ФГБНУ ДСОСВИО

Аннотация. Представлена характеристика 9 гибридных форм селекции ДСОСВиО. Результаты изучения гибридных форм  винограда показали, что в природных условиях приморской низменности Южного Дагестана по ряду показателей они оказались перспективными при их ведении в корнесобственной культуре. Выделены две гибридные формы- кандидаты в  сорта. Анализ фенологических, агробиологических и хозяйственно-технологических параметров гибридов винограда указывают на возможность их эффективного выращивания в условиях южного Дагестана. Продолжительность  вегетационного  периода зависела от года исследований и генотипа. Изучаемые      гибридные формы винограда имели ранний, ранне- средний  и средний срок созревания ягод.  Передана в 2014 году  гибридная форма Заря Дербента (Г-19-64) в Госкомиссию по испытанию и охране селекционных достижений. Основные преимущества сорта: красивая крупная гроздь, с зеленовато – желтой окраской ягодами и мускатным ароматом, высокая зимостойкость, урожайность и  высокая транспортабельность. Устойчив к оидиуму и милдью, толерантен к корневой филлоксере. В 2015 году из изученных гибридных форм выделены кандидаты в сорта – 2 гибридной формы столового назначения: Г-175(белая ягода) и Г-365(темная ягода).

Ключевые слова: виноград, селекция, гибридные формы, устойчивость к биотическим и абиотическим стрессам.

Abstract. Presents the characteristics of 9 hybrid forms of selection of DSOSViO. The results of studying hybrid forms of grapes have shown that under natural conditions in the coastal lowlands South of Dagestan on a number of indicators they were promising when they are administered in own-rooted culture. Two hybrid forms of candidate varieties. The analysis of phenological, agrobiological and economic-technological parameters of grape hybrids indicate the possibility of their effective cultivation in conditions of southern Dagestan. The duration of the vegetation period depended on years of research and genotype. The studied hybrid forms of grapes were early, early - medium and medium ripening berries.

Passed in 2014, a hybrid form dawn of Derbent (G-19-64) to state Commission for testing and protection of selection achievements. The main advantages of variety: beautiful large bunch, with a greenish – yellow color of berries and Muscat aroma, a high winter hardiness, high yield and transportability. Resistant to mildew and oidium tolerant to the root phylloxera.

In 2015 one of the studied hybrid forms of the selected candidates in the grade – 2 hybrid forms in the destination table: G-175(white berry) and Mr. 365(dark berry).

Key words: grape, breeding, hybrid forms, resistance to biotic and abiotic stresses.

Введение. Виноград служит ценным сырьем для получения целого ряда пищевых продуктов благодаря высокому содержанию биологически активных компонентов. Его биологическая ценность обусловлена присутствием минеральных солей, микроэлементов, аминокислот и других соединений. Особая роль при этом принадлежит фенольным веществам. В винограде согласно литературным данным имеется почти весь витаминный комплекс.

  Сортимент винограда, оптимизированный по биологическим особенностям сортов, их соответствию экологическим условиям среды произрастания, оказывает определяющее влияние на устойчивость ампелоценозов, стабильность плодоношения, качество продукции, продуктивный период жизни насаждений, экономическую стабильность субъектов производства.

  В структуре современных виноградных насаждений Республики Дагестан  сортимент представлен сортами столового, технического и универсального направления использования. Долевое соотношение сортов установлено многолетней практикой и составляет 70% технических, 20% столовых и 10% универсальных сортов (Аджиев А.М., 2002г.).

  В современном виноградарстве наблюдается активный процесс совершенствования сортимента. Обязательным показателем новых сортов является их высокая продуктивность. Если сорт генетически не обладает высокой и стабильной урожайностью, то агротехническим воздействием практически невозможно повысить его продуктивность. Задача увеличения урожайности и улучшения качества винограда решается селекционным путем (Дергунов А.В., 2008г.)

  Особенно важным хозяйственным признаком является устойчивость виноградного растения к неблагоприятным условиям среды, болезням и вредителям. По данным ФАО, ежегодные потери урожая от болезней и вредителей составляют почти 30%. По-прежнему, значительный вред культуре винограда  наносят филлоксера и грибные болезни (милдью, серая гниль, оидиум, антракноз).

Создание высокоурожайных сортов к неблагоприятным условиям среды, болезням и вредителям, остается проблемой века. Новые сорта винограда должны обладать экологической пластичностью, пригодностью к механизации трудоёмких процессов по уходу за кустом, иметь высокое качество урожая, включая повышенное содержание биологически ценных веществ. Для сортов, предназначенных на техническую переработку (соки и вино), наиболее важные признаки – высокий выход сока с необходимыми для получения того или иного продукта кондициями по сахаронакопления и кислотности (Егоров Е.А., 2006г.).

В настоящее время особый интерес проявляется к сортам с групповой устойчивостью к неблагоприятным условиям внешней среды, болезням и вредителям. Особое место занимает защита виноградных насаждений от филлоксеры. Известно, что филлоксера вызвала одну из самых страшных катастроф в истории земледелия, заключающуюся в опустошении виноградников Европы (~ 6 млн. га) буквально за 20-30 лет. Как следствие этого страшного действия филлоксеры – произошел коренной перелом в возделывании винограда почти во всех странах мира. Большинство из них перешло от корнесобственной культуры его ведения к привитой на филлоксероустойчивых подвоях  либо с использованием гибридов, так называемых прямых производителей.

В основе решения этих задач лежит учение Н.И. Вавилова и его учеников об исходных материалах при селекции винограда. Пути решения поставленных задач следующие: а) завоз готовых сортов из других регионов (интродукция); б) выведение новых сортов; в) улучшение существующих сортов.

Интродукция сортов и форм винограда характерна для развития мирового виноградарства. Например, в таких странах, как Аргентина, Чили, США (штат Калифорния) виноградарство основано на завезенных из Европы сортах.

Многие широко распространенные сорта винограда в бывшем СССР были интродуцированы из Франции, Испании, Венгрии, Ирана и других стран.

Цель работы. Целью научно-исследовательской работы является агробиологическая и хозяйственно-технологическая оценка новых перспективных гибридных форм винограда селекции ДСОСВиО в условиях Южного Дагестана, и передать  сорта, удовлетворяющие по продуктивности, качеству урожая, устойчивости к биотическим и абиотическим стрессам и экономической эффективности возделывания на государственное  сортоиспытание.

Объекты и методика проведения исследований

   Объект исследований –  гибридные формы винограда селекции  ДСОСВиО – Г-42-365 (Мускат Гамбургский ×  Агадаи), Г-29 (Агадаи × Жемчуг Саба). Г-43 (Агадаи × Жемчуг Саба), Г-42-175 (Тавриз × Агадаи), Г-62 (Агадаи × Линьян), Г-270 (Гимра × Асыл  кара), Г-801(Чауш × Мускат Гамбургский), Г-01230(Мадлен Анжевин × Мускат Гамбургский), Г-0309(Бабара × Кишмиш черный), аборигенный сорт Агадаи (стандарт - столовый) и интродуцированный сорт Саперави (стандарт - технический).

Культура винограда – корнесобственная, орошаемая, не укрывная. Форма кустов – высокоштамбовая (120см), двуплечий кордон Казенава. Схема посадки  гибридных, аборигенных и интродуцированных опытных сортов винограда на  коллекциях 1997-2003гг.- 3,5×2,0м. Все насаждения на вертикальной проволочной шпалере. Учеты проводятся на десяти кустах, куст-повторность.

Для решения поставленных задач использовали следующие методы научно-исследовательской работы: полевой – изучение фенологических фаз развития почек, соцветий, ягод и гроздей и морфо - биологических особенностей побегов, проведение агробиологических учетов их показателей плодоносности, покустная уборка урожая с определением массы гроздей с куста и расчетной урожайности на единицу площади; лабораторный – исследование физиолого-биохимических и увологических показателей; статистический – вариационный анализ с определением достоверности полученных результатов.

Методы научно-исследовательской работы реализовывали ежегодно на учетных кустах по разработкам М.А. Лазаревского. Массовую концентрацию сахаров сока ягод определяли рефрактометрическим методом. Органолептическая оценка винограда проводилась в соответствии с методическими рекомендациями по агротехническим исследованиям в виноградарстве.

Методика исследований. Первичное агробиологическое изучение гибридов проводилось по общепринятой методике М.А. Лазаревского.

Наблюдения, учеты и анализы, которые ежегодно проводят при изучении сортов, гибридных форм на коллекциях, имеют целью установить для каждого сорта:

- протекание годичного биологического цикла и отдельных его фаз;

- силу роста и степень вызревания однолетних побегов;

- зимостойкость;

- устойчивость против главных болезней и вредителей;

- урожайность;

- качество урожая.

  Некоторые вопросы выполняются по следующим методическим материалам.

- Негруль А.М. Генетические основы селекции винограда;

-Гузун Н.И., Журавль М.С. Селекция винограда на устойчивость к морозу, болезням и филлоксере, В  кн., Генетика и селекция на иммунитет, Киев, 1978 г.

-ГОСТ 27198-87(СТ. СЭВ 5622-86). Виноград  свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров (А.П.Титов, Н.Г. Цурканенко, Л.П.Трошин И др.) гос. стандарты  Союза ССР. Плодовые и ягодные культуры. М.изд-во стандартов,1991-с.169-176.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ОБСУЖДЕНИЕ

Задачи исследований  состояли в изучении  агробиологических и хозяйственно-технологических особенностей перспективных  сортов винограда различных сроков созревания и направления использования, а также устойчивости гибридных форм  к  грибным заболеваниям,  вредителям и абиотическим факторам среды.

Фенологические наблюдения, проведенные за испытуемыми гибридными формами  винограда, показывают, что первая фаза вегетации – начало сокодвижения, в среднем, в отчетном году отмечена в начале второй декады марта – у гибридов Г-270, Г-62, Г-801(13.03.14);у других форм и  стандарта Агадаи на один день позже. Если данный показатель сравнить по годам, то позднее сокодвижение отмечено в 2012г. Г-42-175-20/3;Г-29-20/3; Г-62-20/3(табл. 3).

Начало второй фазы вегетации – распускание почек началось в отчетном году у Г-42-175-20/4, а у остальных форм на два дня позже  23/4-24/4.   Если данные исследования анализировать по годам, то очень раннее распускание почек отмечено в отчетном 2014г.

  Начало цветения винограда  наступило в отчетном году в пределах 31/5-Г-29; Г-43; Саперави (стандарт) и остальных гибридных форм  1/6 – 2/6.Позже всех вступил в фазу цветения  Г-270 и Агадаи (стандарт) -2 июня. Данная фаза в 2014 году наступила в ранние сроки, чем 2012-2013гг.

Четвертая фаза – начало созревания ягод в среднем за три года (2012-2014 гг.), у гибридных форм наступила – самая ранняя 11/VII – Г-29; Г-43 и позднее Агадаи (стандарт) – 5/VIII, а у остальных гибридных форм в пределах 20/VII – 30/VII.

Сроки наступления пятой фазы – полной (технической) зрелости в отчетном   году наступила   – 15/VIII Г-29; Г-43,а у Агадаи (стандарт) 5/IX,  у остальных гибридных форм в пределах 25/VIII- 30/VIII. Если данные исследования анализировать по годам, то полная зрелость ягод в 2012 году наступила  раньше на 3-5дней.

Число дней от распускания почек до полной зрелости ягод в отчетном году составила – 114 дней у гибридной формы – Г-29 (Агадаи × Жемчуг Саба) и 144 дня у сорта Агадаи (стандарт), а у остальных гибридных форм от 116 до 132 дней.

Изученные гибридные формы, по срокам созревания ягод, заняли нижеследующую последовательность: Г-29; Г-43; Г-62; Г-42-175; Г-42-365; Г-01230; Г-0309; Г-801.

В климатических условиях южного Дагестана все изученные гибридные формы созревают полностью.

         Таблица 1 - Прохождение фаз вегетации  гибридных  форм винограда (сред.  2012-2014 гг.)

Продолжение таблицы 1

         Хозяйственную продуктивность (урожай куста) определяют показатели плодоносности. В обобщенном виде хозяйственная продуктивность винограда представляет собой произведение числа побегов на величину средней продуктивности побега куста.

         Показатель продуктивности винограда в среднем за три года проведены в таблице 4.

         Процент развившихся глазков в среднем за три года исследований отмечено наиболее высокий у гибридных форм Г-801 90,6%; Г-0309 86,7%; Саперави (стандарт) 88,1%; Г-270-81,2%;Г-62-70,4%; средний у Г-29-66,9%; и наименьший Агадаи (стандарт) 62,2 %.

       Число развившихся побегов в отчетном году выше у Г-801-68 шт., наименьшее у Г-0309 -  30 шт., у остальных гибридных форм в пределах от 41до53 шт. Данный показатель в 2012 году было ниже на 15-25%.

        Важным показателем оценки продуктивности сорта является коэффициент плодоносности побегов, величина которой носит генетический характер. У изучаемых нами гибридных форм винограда эти показатели в среднем за три года были довольно высокими -  от 1,01 до 1,37.

         Если данный показатель сравнить по годам, то коэффициент плодоносности побегов более высокий в 2013 году у всех изучаемых гибридных форм винограда, чем  в 2012 и 2014 годах  исследований.

Таблица 2 - Развитие куста, плодоносность побегов гибридных форм

(среднее за  2012-2014гг.)

Продолжение таблицы 2

Продуктивность виноградного куста одного и того же сорта в зависимости от условий возделывания и нагрузки побегами может варьироваться в очень больших пределах. Поэтому величину урожая с куста нельзя использовать в качестве критерия продуктивности сорта. Для этой цели может быть использован показатель продуктивности побега.

Многолетние исследования (2012-2014 гг.) показали, что наиболее продуктивные побеги дали гибридные формы Г-175, Г-43,  Г-365,Г-801,Г-270,Г-01230,Г-309 от 305 до 632г. Продуктивность побега ниже у гибридной формы Г-62 1995г., Агадаи (стандарт) – 499,5г (табл. 5).

         Анализ массы грозди в среднем за 2012-2014 годы исследуемых гибридных форм винограда выявил следующую тенденцию: очень высокая у Г-43-(358,8г); Г-29-(340,8г); Г-365-(344,6г),  высокая у гибридной формы Г-62 – (186,9 г), а у стандарта Агадаи – 395,3г.

         Средняя  урожайность (2012-2014 гг.) с куста и урожайность в целом в годы исследований у гибридных форм следующая: очень высокий урожай получен с гектара - гибридной формы Г-365-(14,2т); Г-29-(11,4т); Г-270-(11,5т); Г-43-(12,5т); Г-175-(22т);  высокоурожайный Г-62-(7,4т);  у Агадаи (стандарт) -14,2т/га.

Таблица 3 - Урожайность, характеристика гроздей изучаемых

гибридных форм винограда (среднее 2012-2014 гг.)

Продолжение таблицы 3

Анализируя  данные показатели (масса грозди, урожай с куста и урожайность с одного гектара) и  сравнивая с 2012 -2013гг, то эти показатели в 2014 году ниже на 30-33%,  в зависимости от гибридных форм.

Химические анализы изученных гибридных форм 2012-2014 годы свидетельствуют, что величина содержания сахара в  ягодах колеблется в пределах 15,2г/100см³ Агадаи (стандарт);  18,7г/100см³ Г-270. Низкое содержание сахаров в соке ягод отмечено у сорта Агадаи (эталон) и  у гибридных форм Г-365, Г-175, Г-62 (от 16,3 до 16,7 г/100см³); среднее у гибридной формы  Г-270 – 18,7 г/100см³ (таблица. 6).

Сахаристость сока ягод у гибридных форм винограда  в  2012 году была ниже на 1-2% по сравнению с 2013-2014 годами. На наш взгляд,   это связано с климатическими условиями года. 

Установлено, что у всех гибридных форм винограда ягоды обладают  лучшими вкусовыми качествами при показателях зрелости от 25 до 30. При более низких показателях зрелости, чем 25-30,вкус ягод будет кисловатым, как говорят свежим, а при более высоких пресновато-сладким.

Материалы таблицы 6 также   демонстрируют, что лучшие показатели зрелости у гибридных форм Г-29, Г-43, Г-62, Г-175 от 26,2 до 30,5.

Таблица 4- Качественные показатели изучаемых

гибридных форм  винограда(сред. 2012-2014 гг.)

Наряду с определением урожайности и устойчивости сортов винограда не менее важной задачей сортоизучения является оценка качества урожая, позволяющая выяснить, в каком направлении выгоднее всего использовать каждый сорт в природных и экономических условиях региона.  Поэтому при изучении качества урожая сортов винограда устанавливают механический состав и механические свойства  гроздей и ягод, химический состав ягод органолептическую оценку столовых сортов.

            Проведенные исследования  в 2012-2014 годы показывают, что содержание сока в ягодах у гибридных форм: низкое Агадаи (стандарт) 58,4;   Г-801  59,3; среднее Г-365; Г-29; Г-434 Г-175; Г-62; Г-01230; высокое Г-0309; очень высокое Саперави (стандарт) 83,8 (табл. 7).

           Содержание гребней в урожае высокое у гибридных форм Г-365, Г-29, Г-62 от 4,9 до 5,2%, Агадаи (стандарт)4%; среднее у гибридной формы Г-43  3,7%;  Г-29  4,1%;  Г-175  3,9%.

         Материалы таблицы 7 свидетельствуют, что  содержание кожицы в урожае высокое у гибридных форм и сорта Агадаи (стандарт) 35,2%, Г-62-31,8%,Г-43-31,1%,а у остальных гибридных форм варьирует от 23,8 до 29,2%.

         Наибольшее содержание  семян оказалось в ягодах у гибридных форм Г-270 – 3,6%; Г-365-3%,  а у сорта Агадаи (стандарт) – 3,2%,  у остальных гибридных форм варьировало от 1,9 до 2,1%.

Таблица 5 - Механическое сложение грозди

в процентах гибридных форм винограда  (сред.   2012-2014 гг.)

Продолжение таблицы 5

         Анализируя полученные показатели  за 2014 год,  и сравнивая с 2012–2013годами видно, что существенная разница по этим показателям не выявлена.

         Величина ягод является одним из основных критериев в классификации винограда по хозяйственному использованию: для столовых сортов эта величина характеризуется более крупными размерами ягод, для технических сортов, предназначенных для виноматериалов – более мелкие.

         Многолетние  исследования за 2012 – 2014 годы показали, что величина грозди гибридных форм и сорта Агадаи(стандарт) характеризуется как большая  Г-29; Г-365; Г-43;  Г-270;Г-175  от 25,1; 21,76; 22,9; 24.36; 23,3 см; величина среднее  у гибридной формы  – Г-62 – 15,6см (табл.6).

          Ягоды у винограда имеют много очень характерных и устойчивых сортовых признаков. Важное значение имеют следующие признаки ягод: величина (крупность), форма и окраска.

         Условлено считать величину ягоды пропорциональной ее среднему диаметру.

        Как видно из материалов таблицы 6, у ягод изучаемых гибридных форм, тенденция следующая: мелкие – Г-270 (12,7);  средней величины Г-365, Г-62, (15,1 – 15,9); крупные – Г-29 (21,1); Г-43 (20,9); Г-1759 (19,6), у сорта Агадаи (стандарт) – 18,46см.

Таблица 6 - Характеристика гроздей гибридных форм винограда

(сред.   2012-2014 гг.)

Продолжение таблицы 6

         Анализируя полученные показатели по размерам гроздей у гибридных форм 2012-2014гг, определенной тенденции не выявлено.

        Прочность ягод у гибридных форм за три года исследования следующая: прочные Г – 365; Г-29; Г-175; Г-62 (111,1; 1072,8; 1345,8; 1554); очень прочным оказалось сорт Агадаи (стандарт) – 1826,2 г (табл. 7).

         Прикрепление ягод к плодоножке в среднем  за три года оказалось: очень крепкое у всех изучаемых нами гибридных форм и сорт Агадаи (стандарт).

        Нагрузка на отрыв ягод от плодоножки  следующая: от 445,1 г  Г-29 до 931,4г у сорта Агадаи (эталон). Анализируя полученные данные по годам исследования, видим, что существенной  разницы по этим показателям не выявлено

Таблица 7 - Сопротивление ягод у  изучаемых гибридных форм винограда 

(сред.   2012-2014гг.)

        Сила роста куста является важным биологическим показателем насаждений. Положительное или отрицательное действие того или иного агротехнического приема отражается на повышении или ослаблении вегетативной силы роста.

        Рост и развитие лозы, кроме сорта, в сильной степени зависит от условий среды, густоты посадки, питания куста, нагрузки и длины обрезки. Поэтому важно оценить не только элементы урожая, но и массу прироста куста.

        Рост  однолетних побегов  начинается  во второй фазе и продолжается в третьей и четвертой фазах.

         Однолетние побеги начинают вызревать во второй декаде июля – 17/VII – Г-43; Г-62; Г-270; 18/VII–Г-365;Г-29 и т.д.

        По силе роста побегов испытуемые гибридные формы винограда относятся к средним. Средняя длина побегов испытуемые гибридных форм винограда колеблется от 1 до 2 метров (табл. 8).

        В годы исследований (2012-2014 гг.) у всех испытуемых гибридных форм винограда побеги успевали вызревать на  98,5 – 99,7%. Это обеспечивало их нормальную перезимовку. Анализируя полученные данные (2012 – 2014 гг.) по силе роста побегов, данный  показатель низкий, по всей  вероятности из-за несоблюдения агротехнических и защитных мероприятий проводимые на плодоносящих виноградниках из года в год.

Таблица 8- Сила роста и степень вызревания

однолетних побегов гибридных форм винограда (среднее   2012-2014 гг.)

           Значительный ущерб промышленному виноградарству РФ наносят болезни, вызываемые группой фитопатогенов. Они в значительной степени снижают продуктивность виноградных насаждений и ухудшают качество ягод и вина.

  Вредоносность болезней можно существенно уменьшить, применяя интегрированную систему защиты растений наряду с агротехническими мероприятиями и внедрением устойчивых сортов винограда. Система защиты винограда включает обработку фунгицидами, ассортимент которых постоянно совершенствуется. В зависимости от погодных условий, прогноза развития болезней и фитосанитарного состояния насаждений кратность, обработок за вегетационный период может варьироваться от 3 до 10-12.

Важным условием высокой эффективности каждой обработки является своевременная и точная диагностика заболевания, позволяющая обосновать правильный выбор фунгицида  и срок его применения, а также оценить его эффективность.

Наиболее вредоносными заболеваниями виноградной лозы в условиях южной зоны равнинного Дагестана являются оидиум и милдью. Частично антракноз и болезни инфекционного характера хлороз и другие.

В годы исследований (2012-2014 гг.) у  испытуемых гибридных форм винограда повреждение оидиумом и милдью  отмечено не было. Все меры борьбы как профилактические, так и лечебные были проведены своевременно и эффективно. С 15 мая по 29 мая  было проведено резервное опрыскивание против милдью и оидиума. Повторное опрыскивание против листовертки и  клеща были комбинированы с обработками и против оидиума.

Заключение

Качество винограда и величина урожая зависят от биологических особенностей сортов и условий произрастания виноградной лозы.

Представлена характеристика 9 гибридных форм селекции ДСОСВиО. Одни и те же сорта и гибридные формы в различных экологических условиях дают продукцию неодинаковую по качеству.

Результаты трехлетнего изучения гибридных форм  винограда (2012-2014гг.) показали, что в природных условиях приморской низменности Южного Дагестана по ряду показателей они оказались перспективными при их ведении в корнесобственной культуре. Выделены две гибридные формы- кандидаты в  сорта.  Передана в 2014 году  гибридная форма Заря Дербента (Г-19-64) в Госкомиссию по испытанию и охране селекционных достижений. Основные преимущества сорта: красивая крупная гроздь, с зеленовато – желтой окраской ягодами и мускатным ароматом, высокая зимостойкость, урожайность и  высокая транспортабельность. Устойчив к оидиуму и милдью, толерантен к корневой филлоксере.

Анализ фенологических, агробиологических и хозяйственно-технологических параметров гибридов винограда указывают на возможность их эффективного выращивания в условиях южного Дагестана. Продолжительность  вегетационного  периода зависела от года исследований и генотипа. Изучаемые      гибридные формы винограда имели ранний, ранне- средний  и средний срок созревания ягод. 

  Дагестанская селекционная опытная станция

виноградарства и овощеводства

РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ОСЫПАНИЯ

ЗАВЯЗЕЙ ВИНОГРАДА

Р.Э. Казахмедов, д-р биол. наук, профессор

А.Х. Агаханов, канд. с-х. наук, доцент

Введение. На соцветиях винограда всегда развивается значительно большее количество цветков, чем это необходимо для получения даже очень плотной грозди, поэтому некоторая часть цветков без ущерба для получения нормального урожая естественно должно опасть. Однако у многих сортов винограда осыпание бывает настолько значительным, что оно сильно понижает урожай и требует применения специальных мер борьбы с ним. Осыпанию цветков и начавших развиваться ягод могут способствовать ненормальное развитие тычинок, пестика и ряд других недостатков у сортов, различные болезни виноградной лозы, неблагоприятные погодные условия во время цветения. Непосредственной причиной чрезмерного осыпания завязей может служить недостаток ассимилятов в критичнский период формирования ягод и семян - этап опыления и оплодотворения (Казахмедов, 2000).

          Известно также, что при всех положительных качествах новые сорта растений, в т. ч. винограда, могут иметь те или иные отрицательные особенности. Ярким примером является сорт Мускат Дербентский селекции ДСОСВиО, который при высоком качестве урожая формирует очень рыхлые грозди, что, в свою очередь, снижает продуктивность сорта.

На наш взгляд, данный недостаток сорт унаследовал от одного из родителей (Мускат александрийский) и имеет генетический ха­рактер. В этой связи, может быть эффективным воздействие на гормональную систему сорта экзогенными регуляторами роста для устранения данного недостатка.

           Эффективным средством повышения завязываемости ягод в грозди винограда являются физиологические активные соединения группы ретардантов. Представляют интерес также синтетические  препараты цитокининового действия, обладающие высокой аттрагирующей способностью и экологической безопасностью.

Цель исследований - разработка способов повышения продуктивности и качества продукции сорта Мускат дербентский.

Краткая методика исследований

         Объект исследования - сорт селекции ДСОСВиО Мускат дербентский, выведен в 1949 году на Дербентской опытной станции виноградарства и овощеводства в результате скрещивания сортов Агадаи и Мускат александрийский. Относится к сортам позднего срока созревания (третья дека­да сентября). Грозди средние (180-200 г.), длинные, ветвистые, крылатые (двойные) или бесформенные, от средней до очень рыхлой плотно­сти. Ягоды крупные (4,5-5,5г.), округлые, иногда обратнояйцевид­ные, зеленовато- желтые, с густым восковым налетом, при перезре­вании и хорошем освещении приобретают розовато - желтый отте­нок. Кожица толстая, но не жесткая, съедобная. Мякоть мясисто - сочная с хорошо выраженным мускатным ароматом.

          Рост кустов сильный. Вызревание побегов хорошее (80-95%)

Коэффициент плодоношения 0,7- 0,8, плодоносности 1,17- 1,23. Урожайность очень высокая (18 т/га), сахаристость ягод 16,2 - 18 г/100 см³ при титруемой кислотности 5,0-6,4 г/дм³.

          Степень поражения милдью и оидиумом 3-4 балла, серой гнилью - 3 балла. Транспортабельность выше, чем у сорта Агадаи. Используется для употребления в свежем виде на месте, для вывоза и зимнего хранения.    

          Дегустационная оценка свежего вино­града 7-8 баллов. Из сорта готовят также высококачественные де­сертные вина (8,6 балла) и отличные соки (9,5 балла).Сорт имеет склонность к значительному осыпанию завязей, в связи с чем, грозди становятся очень рыхлыми и теряют товарный вид.

               Культура винограда - корнесобственная, орошаемая, не укрывная. Форма кустов - высокоштамбовая, двуплечий кордон Казенава. Схема посад­ки 3,5-2,0 м.

                Обработка кустов проводи­лась методом сплошного опрыскивания кустов ранцевым опрыскивателем, расход рабочей жидкости 0,5 л/куст. Повторность опыта десятикрат­ная, куст - повторность. Схема опытов представлена в таблицах.

                   Для повышения достоверности полученных результатов, бы­ла определена длина побегов одинакового местоположения в нача­ле цветения и подсчитано количество бутонов и цветков в каждом соцветии. Через 10 дней после цветения было подсчитано количе­ство завязавшихся ягод в грозди, а побеги (50 шт.) были сгруппи­рованы в три по длине: до 70 см; от 71 до 100 см; от 101 до 120 см.

Результаты исследований

          Изучение особенностей роста и развития вегетативных и ге­неративных органов сорта Мускат дербентский по­зволило нам предположить, что непосредственной причиной высо­кой осыпаемости завязей, и соответственно, низкой завязываемости ягод у данного сорта является недостаточное снабжение соцветий (цветков) ассимилятами в период цветения (оплодотворения) из-за чрезмерно интенсивного роста побегов.

         Исследования показали, что чем интенсивнее рост побегов в период цветения, тем выше осыпаемость завязей и ниже завязываемость ягод в грозди (табл.1)

таблица 1.

Влияние силы роста побегов на осыпаемость ягод сорта

Мускат дербентский  (сред. за три года)

          Как известно, в период цветения и начального роста ягод возрастают конкурентные отношения между верхушкой растущего побега и соцветиями. Надо заметить, что в данный период соцветия являются слабыми аттрагирующими центрами  в силу низкого  со­держания эндогенных фитогормонов. Нами было исследовано влияние операций физиологической направленности, изменяющих распределение ассимилятов между верхушкой побега и соцветием. Подтверждено, что операции, которые способствуют улучшению снаб­жения соцветий ассимилятами (прищипывание) повышают завязы­ваемость ягод в грозди. При этом, кольцевание оказывало более сильное влияние на завязываемость ягод, чем прищипывание вер­хушек побегов (табл. 2). В пользу гипотезы о зависимости завязываемости ягод в грозди от снабжения ассимилятами говорит и тот факт, что в этом же опыте при ухудшении питания соцветий путем дефолиации побега ухудшалась завязываемость ягод.

таблица 2.

Влияние операции с зелеными частями куста на завязываемость ягод.

Сорт Мускат дербентский. (сред. за три года)